Da Seoul a Firenze, c’è un ingrediente che unisce mondi lontanissimi: la trippa. Nonostante le distanze culturali e geografiche, molti clienti coreani che visitano Bambi Trippa e Lampredotto riconoscono nella nostra cucina qualcosa di familiare.
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Lo street food a Firenze non è solo un modo veloce per mangiare: è cultura, tradizione e identità. Dal panino al lampredotto all’insalata del trippaio, ogni piatto racconta una storia popolare che vive ancora oggi nelle piazze e nei mercati della città. In questo articolo scopriamo 5 curiosità che rendono unico il cibo di strada […]
Il lampredotto è uno dei simboli più autentici della cucina toscana. Ma oltre al suo sapore intenso e alla sua storia affascinante, questo piatto racchiude anche un profondo significato etico: nasce infatti dal desiderio di non sprecare nulla e di valorizzare ogni parte dell’animale.
La cucina povera fiorentina, ricca di sapori autentici e tradizioni centenarie, è il cuore pulsante della gastronomia locale. Spesso, questi piatti non sono solo il risultato di un’incredibile inventiva, ma anche di un legame profondo con il territorio e la storia della città.
Quando si parla di quinto quarto, ogni taglio racconta una storia. Oltre al lampredotto e alla trippa, tra i più particolari e meno conosciuti troviamo la matrice, ovvero l’utero del bovino. Un ingrediente che, grazie alla sua consistenza unica e al suo sapore delicato, è profondamente legato alla tradizione culinaria toscana.
Nel cuore della tradizione gastronomica toscana, accanto a piatti iconici come il lampredotto e la trippa, troviamo anche la lingua. Spesso sottovalutata o considerata un taglio “difficile”, la lingua è invece una prelibatezza ricca di gusto e profondamente legata alla cultura del quinto quarto. In questo articolo scopriremo che cos’è la lingua, come viene preparata […]
Il lampredotto è uno dei simboli dello street food fiorentino, amato da locali e turisti per il suo sapore e la sua storia popolare. Ma c’è un dettaglio fondamentale che rende questo piatto ancora più speciale: il pane in cui viene servito.
Quando si parla di cucina, spesso capita di imbattersi in piatti dal nome simile, ma con storie e ingredienti completamente diversi. È il caso della Francesinha portoghese e della Francesina fiorentina.
Centopelle e trippa non sono la stessa cosa. Quando si parla di quinto quarto, ogni taglio ha la sua storia e il suo fascino e tra le prelibatezze della tradizione toscana spicca il centopelle, una parte del bovino meno conosciuta rispetto al lampredotto o alla trippa, ma altrettanto ricca di sapore e profondamente radicata nella […]
Il lampredotto è uno dei simboli della cucina fiorentina, ma cosa succede quando lo uniamo al sapore dei funghi porcini? Nasce un piatto che celebra la tradizione e la stagionalità, ideale per chi ama i sapori autentici e decisi. Seguite questa ricetta per preparare un lampredotto con i porcini che conquisterà i palati di tutti.
