BAMBI TRIPPA
Tutto fatto con amore e passione a Firenze
Mercato Centrale Firenze
Via dell’Ariento, 50123 Firenze FI
Mercato Centrale Milano
Via Giovanni Battista Sammartini angolo Piazza Quattro Novembre, 20125 Milano MI
Interno Stazione Centrale di Milano
Centro Commerciale “I Gigli”
Via San Quirico, 165, 50013 Campi Bisenzio FI
All’interno dei Banchi del Mercato Centrale
055 238 1765 – info@bambitrippaelampredotto.it
Il quinto quarto: una storia fatta di frattaglie
Una volta le parti meno nobili che finivano sulla tavola di chi non poteva permettersi tagli pregiati o come si direbbe oggi “la carne sulla tavola tutti i giorni” erano gli scarti.
Ora sono considerate una prelibatezza da scoprire e riscoprire: stiamo parlando delle frattaglie, conosciute anche come quinto quarto.
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