La trippa è un ingrediente molto utilizzato nella cucina tradizionale italiana, soprattutto per la sua discendenza povera che l’ha resa comune a un’ampia fascia di popolazione dal nord al sud della Penisola. La preparazione più comune è senz’altro quella in umido e qui da noi a Firenze – insieme al re della nostra cucina, il lampredotto – viene preparata alla fiorentina. Tuttavia, c’è un modo meno convenzionale ma altrettanto delizioso per gustare questa prelibatezza: la trippa fritta.
Il lampredotto è una specialità della cucina toscana (così come la trippa e tante altre piatti tipici legati al quinto quarto) apprezzata nella sua versione classica ma anche per la sua capacità di adattarsi e trasformarsi. Tra le diverse varianti, il lampredotto in zimino spicca per il suo abbinamento unico con gli spinaci e altri ingredienti freschi, offrendo un sapore distintivo e ricco. Questa variante dimostra come la tradizione possa evolvere, introducendo nuovi sapori pur mantenendo le radici nella ricetta originale.
Il lampredotto è una specialità toscana celebre per la sua ricca storia e il suo profondo legame con la cultura culinaria fiorentina. Tra le varie interpretazioni di questo piatto tradizionale, il lampredotto sbucciato si distingue per un processo specifico nella sua preparazione. Tuttavia, è importante notare che non tutti adottano questa tecnica, compreso Bambi Trippa e Lampredotto.
Nell’ambito della ricca tradizione culinaria toscana, il lampredotto con le patate si distingue come una gustosa variante del classico lampredotto. Presso le botteghe di Bambi Trippa e Lampredotto, questo piatto rappresenta un’interpretazione diversa del tipico piatto fiorentino, offrendo comunque un’esperienza gastronomica autentica.
Il peposo dell’Impruneta è un piatto tipico della cucina toscana, in particolare della zona dell’Impruneta, un comune alle porte di Firenze. Si tratta di uno spezzatino di carne di manzo cotto nel vino rosso con pepe nero, ginepro e alloro che gli conferisce un sapore intenso e deciso.
Ogni 24 ottobre si festeggia la Giornata Mondiale della Trippa, un’occasione per celebrare questo antico alimento, ricco di sapore e di benefici per la salute.
A Firenze, la trippa è un piatto della tradizione e noi di Bambi Trippa e Lampredotto – trippai storici dal 1890 – prepariamo la trippa secondo la ricetta tradizionale fiorentina che ci ha tramandato la nonna!
Chi l’ha detto che trippa e lampredotto non possono essere piatti estivi? Noi di Bambi Trippa e Lampredotto – che siamo trippai dal 1890 – quando arriva l’estate facciamo delle aggiunte speciali al nostro menù per permettere ai nostri clienti di apprezzare queste specialità toscane anche quando le temperature si alzano e il clima si fa incandescente. Oltre questo, c’è anche un altro motivo: come dicevamo in questo articolo, la trippa ma anche il lampredotto, contrariamente al pensiero comune, sono alimenti ricchi di proteine, ferro e vitamine del gruppo B, quindi perché privarsene?
Lo stracotto di guancia è una deliziosa specialità toscana a base di carne bovina. Preparato con pazienza e cura, questo piatto offre un mix esplosivo di sapori e texture che lo rendono perfetto per essere mangiato al piatto o all’interno di un panino.
Firenze è una città piena di opere d’arte, di monumenti e di musei, e chi siamo noi di Bambi Trippa e Lampredotto per non darti qualche consiglio su cosa visitare?
Allacciate le cinture che vi portiamo a fare un giro per le vie di una delle città più belle del mondo, ovviamente Firenze!
Fino a non molti anni fa, la carne era un alimento destinato solo a pochi fortunati, ovvero allo strato più ricco della popolazione. Per chi non poteva permettersi i tagli pregiati, non rimaneva che accontentarsi di mangiare cereali e legumi oppure di sfruttare le parti meno nobili dell’animale. Il quinto quarto faceva parte di questa categoria.
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