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Il lampredotto è una specialità della cucina toscana (così come la trippa e tante altre piatti tipici legati al quinto quarto) apprezzata nella sua versione classica ma anche per la sua capacità di adattarsi e trasformarsi. Tra le diverse varianti, il lampredotto in zimino spicca per il suo abbinamento unico con gli spinaci e altri ingredienti freschi, offrendo un sapore distintivo e ricco. Questa variante dimostra come la tradizione possa evolvere, introducendo nuovi sapori pur mantenendo le radici nella ricetta originale.

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