la francesina

La Francesina o “lesso rifatto con le cipolle” è un piatto rustico della tradizione toscana che trasforma il bollito avanzato in un’esperienza culinaria indimenticabile. Presso Bambi Trippa e Lampredotto siamo orgogliosi di presentare la nostra versione di questo classico della cucina toscana. Di seguito troverai i passaggi semplici e veloci per preparare questo secondo piatto tipico, ma prima qualche cenno storico sul nome “Francesina”.

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Il peposo dell’Impruneta è un piatto tipico della cucina toscana, in particolare della zona dell’Impruneta, un comune alle porte di Firenze. Si tratta di uno spezzatino di carne di manzo cotto nel vino rosso con pepe nero, ginepro e alloro che gli conferisce un sapore intenso e deciso.

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